Bò trụng Tứ Xuyên_Hấp dẫn khó quên

Món bò trụng Tứ Xuyên mùi vị rất thơm và thịt bò rất tươi ngọt, đặc biệt rất cay, nên đã tạo nên phong vị cho món bò trụng cay tê này.
Chuẩn bị nguyên liệu
  • 300g phi lê bò
  • Giá trụng
  • 2 trái ớt cắt khoanh
  • 2 tép hành cắt hoa
  • 2 tép tỏi bằm
  • 20g ớt khô
  • 1 muỗng cà phê hoa tiêu
  • 2 muỗng cà phê tương đậu Tứ Xuyên
  • 2 lát gừng bằm nhuyễn
  • 2 chén nước dùng gà
  • 1/2 muỗng súp rượu gạo
  • 1 muỗng súp nước tương
  • 1 lòng trắng trứng
  • 1/2 muỗng súp bột năng
  • Gia vị muối, đường, bột nêm, tiêu xay

Món Bò Tứ Xuyên_Hấp dẫn khó quên

Cách làm

Bước 1: Thịt bò cắt lát, cho nước tương, tiêu xay, ít bột năng, rượu gạo và một ít lòng trắng trứng vào ướp, khoảng 15 phút.

Bước 2:  Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho vào 1 muỗng sup dầu, phi hoa tiêu, 1/2 ớt khô ( ớt khô và hoa tiêu không phi hết, để dành một nửa dùng sau đó ) tỏi, gừng và tương Tứ Xuyên cho thơm, sau đó cho vào 2 chén nước dùng gà, nêm muối đường, bột nêm cho vừa ăn, khi phần nước sốt này sôi, thả thịt bò vô trụng, sau đó dùng một ít bột năng hoà với nước, rưới vào chảo thịt bò, đảo đều, nước sốt hơi sánh là được, giá trụng cho vô tô, sau đó trút thịt bò vào, rải hoa tiêu, ớt khô và hành lên mặt.

Bước 3: Dùng 1 chảo nhỏ cho vào 3-4 muỗng súp dầu ăn, đun nóng dầu, sau đó dùng phần dầu nóng này rưới lên mặt tô thịt, phần gia vị trên mặt gặp dầu nóng sẽ phát lên những tiếng xèo xèo và toả mùi rất thơm, dọn món ăn lên dùng nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

  • Thịt bò mềm, thơm ngon dậy mùi tiêu và tương đặc trưng của Tứ Xuyên.
  • Nước súp có vị cay cay, không quá gắt.
  • Món ăn có màu đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công với món bò trụng Tứ Xuyên thơm ngon!

Bình luận ()